食品加工学 : 加工貯蔵の理論と実際

Author(s)

• 五明, 紀春 ゴミョウ, トシハル

Bibliographic Information

食品加工学 : 加工貯蔵の理論と実際

五明紀春[ほか]著

学文社, 1997.4

第2版

Other Title

食品加工学

Title Transcription

ショクヒン カコウガク : カコウ チョゾウ ノ リロン ト ジッサイ

Note

文献一覧: p298

Description and Table of Contents

Description

本書は食に関する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著した食品加工の理論・実際編である。

Table of Contents

• 第１章　食品加工の意義
• 第２章　食品の劣化の要因
• 第３章　食品の貯蔵方法
• 第４章　食品加工の実際
• 第５章　食品の規格表示

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Details

• NCID: BA30888907
• ISBN:
  • 476200720X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 298p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工