イタリア料理の技法 : 体系的にイタリア料理を学ぶプロのための技術書

Author(s)

• 吉川, 敏明 ヨシカワ, トシアキ
• 室井, 克義 ムロイ, カツヨシ
• 久保脇, 敏弘 クボワキ, トシヒロ

Bibliographic Information

イタリア料理の技法 : 体系的にイタリア料理を学ぶプロのための技術書

（別冊専門料理）

柴田書店, 1997.4

Other Title

Tecnica della cucina Italiana

Title Transcription

イタリア リョウリ ノ ギホウ : タイケイテキ ニ イタリア リョウリ オ マナブ プロ ノ タメ ノ ギジュツショ

Note

指導: 吉川敏明, 室井克義, 久保脇敏弘

Contents of Works

• 技法からのアプローチ : 42のリチェッテにみるイタリア料理の基礎技術
• プリーモ・ピアットの探究 : <徹底分解>パスタ・リゾットのおいしさのコツ
• <座談会>イタリア料理をより深く理解するために

• NCID: BA31132972
• ISBN:
  • 4388805327
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 224p (図共)
• Size: 28cm
• Parent Bibliography ID:
  • BA31133079