北京料理
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北京料理
（新中国料理大全, 1）
小学館, 1997.8
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ペキン リョウリ
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Note
監修:中山時子 陳舜臣
取材・解説:木村春子
Description and Table of Contents
Description
宮廷料理と庶民の味と華北地方の名菜を現地取材！王都北京の豪華繊細な味を一挙全公開。
Table of Contents
- 肉・野菜料理
- 乾貨料理
- 魚介料理
- 麺
- 冷菜など
- 点心
- 中国北方の風土と料理
- 北方の粉食を考える
- 清朝の宮廷料理
- 調理人生４０年
- ４日間の挑戦
- 北京市民の食生活
- 解説 北京料理
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