環境調理学 Environmental cookery
著者
書誌事項
環境調理学 = Environmental cookery
(21世紀の調理学, 7)
建帛社, 1997.8
- タイトル別名
-
Environmental cookery
- タイトル読み
-
カンキョウ チョウリガク
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注記
共著: 足立己幸ほか
参考文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 1 環境調理学総論
- 2 調理環境論
- 3 環境食事論
- 4 外来食論
- 5 調理社会学
- 6 外食調理産業論
- 7 エコ・クッキング
- 8 食情報論
- 9 調理衛生学
「BOOKデータベース」 より