微生物制御の基礎知識 : 食品衛生のための90のポイント

Author(s)

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ

Bibliographic Information

微生物制御の基礎知識 : 食品衛生のための90のポイント

藤井建夫著

中央法規出版, 1997.8

Title Transcription

ビセイブツ セイギョ ノ キソ チシキ : ショクヒン エイセイ ノ タメ ノ 90 ノ ポイント

Note

文献: p163-166

Description and Table of Contents

Description

いま注目されているＨＡＣＣＰという新しい衛生管理では、微生物制御が重要なファクターとなります。本書は、食品衛生管理に役立つ微生物のはなしを、わかりやすく解説した食品衛生関係者のための必読書です。

Table of Contents

• １　食品衛生管理の新しい流れ
• ２　今なぜ微生物か
• ３　微生物とはどんな生物か
• 食品と微生物
• ５　食品の微生物制御
• ６　細菌性食中毒
• ７　食中毒・腐敗の防止

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Details

• NCID: BA32490220
• ISBN:
  • 4805816244
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iii,172p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物