斉民要術 : 現存する最古の料理書

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斉民要術 : 現存する最古の料理書

[賈思勰著] ; 田中静一 [ほか] 編訳

雄山閣出版, 1997.10

タイトル読み

セイミン ヨウジュツ : ゲンゾンスル サイコ ノ リョウリショ

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注記

文献: p338-339

内容説明・目次

内容説明

食文化の原典、今日に再生する１５００年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説！第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた！食文化のルーツ。

目次

  • 第１部　『斉民要術』概論
  • 第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
  • 第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた；「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた；常満塩および花塩の作りかた　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA3283459X
  • ISBN
    • 4639014708
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 原本言語コード
    chi
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    xix, 340p
  • 大きさ
    22cm
  • 分類
  • 件名
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