The professional chef's techniques of healthy cooking

著者

• Donovan, Mary Deirdre
• Claiborne, Craig
• Ryan, L. Timothy
• Culinary Institute of America

書誌事項

The professional chef's techniques of healthy cooking

Mary Deirdre Donovan, editor ; with forewords by Craig Claiborne and L. Timothy Ryan

Van Nostrand Reinhold, c1993

タイトル別名

Techniques of healthy cooking

注記

"The Culinary Institute of America"--Cover

Includes bibliographical references (p. [593]-594) and index

入力は遡及データによる

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA33036594
• ISBN:
  • 0442011261
• LCCN: 92019495
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xxv, 614 p.
• 大きさ: 29 cm
• 分類:
  • LCC : TX820
  • DC20 : 641.5/7
• 件名:
  • LCSH : Quantity cookery
  • LCSH : Nutrition