トウガラシの文化誌
著者
書誌事項
トウガラシの文化誌
晶文社, 1997.12
- タイトル別名
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Peppers : a story of hot pursuits
- タイトル読み
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トウガラシ ノ ブンカシ
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内容説明・目次
内容説明
トウガラシは、人の味覚を挑発してやまない。辛い。なのにやめられない、奇妙な快感。トウガラシと人間の、この滑稽な関係とは？トウガラシの魔力に取りつかれた一人の男がその正体を探る旅に出た。起源を辿ってアンデスへ。世界一の辛さを求めてメキシコへ。各国それぞれのピリ辛料理。知られざる薬効。品種改良の最前線。「タバスコ」商標裁判。俳優グレゴリー・ペック、写真家ブレッソンらトウガラシ中毒者の症状エピソード…。世界の食卓を席捲しつつある「第五の味覚」の謎に迫り、かくもにぎやかな食文化の歴史を明かす、初のトウガラシ大全。
目次
- はじめに・トウガラシに魅せられて
- １ トウガラシとは？
- ２ 辛さの測定
- ３ 完璧な品種
- ４ 起源と祖先
- ５ 薬としての利用法
- ６ タバスコ誕生物語
- ７ タバスコ戦争
- ８ 世界一の辛さ マヤ人のハバネーロ
- ９ 快楽の逆転
「BOOKデータベース」 より