トウガラシの文化誌

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トウガラシの文化誌

アマール・ナージ著 ; 林真理, 奥田祐子, 山本紀夫訳

晶文社, 1997.12

Other Title

Peppers : a story of hot pursuits

Title Transcription

トウガラシ ノ ブンカシ

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Description and Table of Contents

Description

トウガラシは、人の味覚を挑発してやまない。辛い。なのにやめられない、奇妙な快感。トウガラシと人間の、この滑稽な関係とは？トウガラシの魔力に取りつかれた一人の男がその正体を探る旅に出た。起源を辿ってアンデスへ。世界一の辛さを求めてメキシコへ。各国それぞれのピリ辛料理。知られざる薬効。品種改良の最前線。「タバスコ」商標裁判。俳優グレゴリー・ペック、写真家ブレッソンらトウガラシ中毒者の症状エピソード…。世界の食卓を席捲しつつある「第五の味覚」の謎に迫り、かくもにぎやかな食文化の歴史を明かす、初のトウガラシ大全。

Table of Contents

  • はじめに・トウガラシに魅せられて
  • １　トウガラシとは？
  • ２　辛さの測定
  • ３　完璧な品種
  • ４　起源と祖先
  • ５　薬としての利用法
  • ６　タバスコ誕生物語
  • ７　タバスコ戦争
  • ８　世界一の辛さ　マヤ人のハバネーロ
  • ９　快楽の逆転

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Details

  • NCID
    BA33790296
  • ISBN
    • 4794963319
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    311, xp
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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