江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

Author(s)

• 大久保, 洋子 オオクボ, ヒロコ

Bibliographic Information

江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

大久保洋子著

（講談社選書メチエ, 121）

講談社, 1998.1

Title Transcription

エド ノ ファースト フード : チョウニン ノ ショクタク ショウグン ノ ショクタク

Note

参考文献: p229-233

索引: p236-238

Description and Table of Contents

Description

盛り場に、辻々に、縁日に—百万都市江戸を埋め尽くしたファーストフード屋台から、日本料理を代表するてんぷら、すし、そばが生まれた。せっかち庶民の愛した江戸前の味、将軍の意外に質素な食卓、「初鰹狂奏曲」、そして究極のグルメレストラン八百善まで、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。

Table of Contents

• 第１章　江戸のファーストフードのにぎわい
• 第２章　江戸の味の誕生
• 第３章　将軍の食卓、町人の食卓
• 第４章　大江戸グルメブーム
• 第５章　究極の料理茶屋、八百善
• 第６章　日本料理の完成

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Details

• NCID: BA33988894
• ISBN:
  • 4062581213
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 238p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
  • NDLSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN10277720