惣菜の製造管理とHACCP

著者

• 日本食品保全研究会 ニホン ショクヒン ホゼン ケンキュウカイ

書誌事項

惣菜の製造管理とHACCP

日本食品保全研究会編集

（食品保全研究シリーズ, 3）

中央法規出版, 1997.11

タイトル読み

ソウザイ ノ セイゾウ カンリ ト HACCP

注記

監修: 河端俊治, 春田三佐夫

引用・参考文献: 節末

内容説明・目次

目次

• 第１章　惣菜概論
• 第２章　惣菜の安全確保対策
• 第３章　惣菜製造にかかわる一般衛生管理事項
• 第４章　惣菜流通における衛生管理事項
• 第５章　惣菜の品目別ＨＡＣＣＰ導入事例

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA34747725
• ISBN:
  • 4805816384
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iii, 234p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA32495508