食品微生物制御の化学

著者

• 松田, 敏生 マツダ, トシオ

書誌事項

食品微生物制御の化学

松田敏生著

幸書房, 1998.2

タイトル読み

ショクヒン ビセイブツ セイギョ ノ カガク

注記

引用文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　ＨＡＣＣＰによる食品の品質管理
• ２　食品保存の化学の概要
• ３　食品保存効果を持つ化学的合成品
• ４　食品保存・殺菌が主目的でない物質
• ５　天然物および天然添加物
• ６　香辛料および香辛料成分
• ７　植物由来の天然物
• ８　動物由来の天然物
• ９　微生物由来の天然物
• １０　その他の天然物

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA35501367
• ISBN:
  • 4782101538
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 361p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC9 : 588.9
• 件名:
  • BSH : 食品保存法
  • BSH : 微生物