食品微生物制御の化学

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食品微生物制御の化学

松田敏生著

幸書房, 1998.2

Title Transcription

ショクヒン ビセイブツ セイギョ ノ カガク

Available at  / 116 libraries

Note

引用文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　ＨＡＣＣＰによる食品の品質管理
  • ２　食品保存の化学の概要
  • ３　食品保存効果を持つ化学的合成品
  • ４　食品保存・殺菌が主目的でない物質
  • ５　天然物および天然添加物
  • ６　香辛料および香辛料成分
  • ７　植物由来の天然物
  • ８　動物由来の天然物
  • ９　微生物由来の天然物
  • １０　その他の天然物

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Details

  • NCID
    BA35501367
  • ISBN
    • 4782101538
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xi, 361p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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