牛乳・乳製品の知識

Author(s)

• 野口, 洋介 ノグチ, ヨウスケ

Bibliographic Information

牛乳・乳製品の知識

野口洋介著

幸書房, 1998.1

Title Transcription

ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ

Note

参考文献: p224

Description and Table of Contents

Description

本書は牛乳・乳製品についてその利用の歴史、牛乳の性質、各種牛乳・乳製品の製法と特性についてわかりやすく説明した。特に牛乳・乳製品の利用方法について章を改めて解説した。

Table of Contents

• 概論—牛乳・乳製品について
• 牛乳の科学
• 飲用牛乳と乳飲料
• クリーム類
• 発酵乳と乳酸菌飲料
• アイスクリーム類
• れん乳
• 粉乳類
• 育児用粉乳
• バター〔ほか〕

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Details

• NCID: BA35740732
• ISBN:
  • 478210152X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xx, 228p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• Subject Headings:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品