マグロの生産から消費まで
著者
書誌事項
マグロの生産から消費まで
成山堂書店, 1998.7
- タイトル別名
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マグロ
- タイトル読み
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マグロ ノ セイサン カラ ショウヒ マデ
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注記
「マグロ」(1992年刊)の改題改訂
はしがき(小野征一郎)
参考文献: 各章末
索引
収録内容
- マグロの種類と生態 / 藤田清 [執筆]
- マグロの増養殖の現状と将来 / 熊井英水 [執筆]
- マグロ漁場の海洋環境 / 花本栄二 [執筆]
- マグロ漁業資源とその漁具・漁法 / 平山信夫 [執筆]
- 転機に立つマグロ漁業 / 小野征一郎 [執筆]
- マグロ肉の特性 / 須山三千三 [執筆]
- マグロの利用・加工 / 小泉千秋 [執筆]
- マグロの冷蔵・冷凍技術 / 小川豊 [執筆]
- マグロの消費と流通 / 中井昭 [執筆]
内容説明・目次
内容説明
本書は、漁労・増養殖・資源・環境・加工・流通など各分野のエキスパートによるマグロの小百科である。
目次
- 第１章 マグロの種類と生態
- 第２章 マグロの増養殖の現状と将来
- 第３章 マグロ漁場の海洋環境
- 第４章 マグロ漁業資源とその漁具・漁法
- 第５章 転機に立つマグロ漁業
- 第６章 マグロ肉の特性
- 第７章 マグロの利用・加工
- 第８章 マグロの冷蔵・冷凍技術
- 第９章 マグロの消費と流通
「BOOKデータベース」 より
