食文化と歯

著者

• 石岡, 靖 イシオカ, キヨシ

書誌事項

食文化と歯

石岡靖著

（OHブックス, 9）

口腔保健協会, 1998.7

タイトル読み

ショクブンカ ト ハ

内容説明・目次

目次

• 第１章　かむ・味わう（かむって何だろう；かんで食べる　ほか）
• 第２章　そしゃく（咀嚼）のしくみ（咬み合わせ；咀嚼のしくみ　ほか）
• 第３章　食文化と日本（日本人の食文化；医食同源　ほか）
• 第４章　食べる機能から見た食品（食べやすい食品と食べにくい食品；食品の物理学　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA37097353
• ISBN:
  • 4896051459
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 250p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 497.9
  • NDC9 : 497.9
• 件名:
  • BSH : 咀嚼
  • BSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BN00847629