日本の食・100年「たべる」
著者
書誌事項
日本の食・100年「たべる」
（食の文化フォーラム）
ドメス出版, 1998.10
- タイトル別名
-
日本の食・100年「たべる」
日本の食100年たべる
- タイトル読み
-
ニホン ノ ショク ヒャクネン タベル
大学図書館所蔵 全149件
この図書・雑誌をさがす
注記
文献あり
内容説明・目次
内容説明
食の文化の学際的研究をめざす、というのがフォーラムの基本理念のひとつである。したがって、さまざまな分野からの一流の研究者がメンバーとして参加している。１６年間にフォーラムに参加した人びとの総数は約１６０名にのぼり、そのうち約６０人は毎回のように出席する固定メンバー、すなわち常連である。フォーラムを核として、分野のちがう研究者のあいだでの友情がはぐくまれ、食の文化を探求する同志的連帯が成立したのである。この常連たちがフォーラムの歴史をささえてきたのである。
目次
- 第１回 社会と食（食生活の価値観と科学技術・一〇〇年；食と健康の政策；米食の変化と背景）
- 第２回 食材の変化と背景（小麦粉の食文化一〇〇年；魚食文化の変化と背景—鮭鱒一〇〇年；肉と乳製品の文化一〇〇年；野菜供給・消費の一〇〇年）
- 第３回 食のくらし（「ハレーケハレーケーケガレ」の食；弁当と給食の一〇〇年；家庭の食卓風景一〇〇年）
「BOOKデータベース」 より