日本の食・100年「たべる」
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日本の食・100年「たべる」
（食の文化フォーラム）
ドメス出版, 1998.10
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日本の食・100年「たべる」
日本の食100年たべる
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ニホン ノ ショク ヒャクネン タベル
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383.81||Ta82110011926
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文献あり
Description and Table of Contents
Description
食の文化の学際的研究をめざす、というのがフォーラムの基本理念のひとつである。したがって、さまざまな分野からの一流の研究者がメンバーとして参加している。１６年間にフォーラムに参加した人びとの総数は約１６０名にのぼり、そのうち約６０人は毎回のように出席する固定メンバー、すなわち常連である。フォーラムを核として、分野のちがう研究者のあいだでの友情がはぐくまれ、食の文化を探求する同志的連帯が成立したのである。この常連たちがフォーラムの歴史をささえてきたのである。
Table of Contents
- 第１回 社会と食（食生活の価値観と科学技術・一〇〇年；食と健康の政策；米食の変化と背景）
- 第２回 食材の変化と背景（小麦粉の食文化一〇〇年；魚食文化の変化と背景—鮭鱒一〇〇年；肉と乳製品の文化一〇〇年；野菜供給・消費の一〇〇年）
- 第３回 食のくらし（「ハレーケハレーケーケガレ」の食；弁当と給食の一〇〇年；家庭の食卓風景一〇〇年）
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