酒と酢 : 都市から農村まで

著者

• 日本福祉大学知多半島総合研究所 ニホン フクシ ダイガク チタ ハントウ ソウゴウ ケンキュウジョ
• 博物館「酢の里」 ハクブツカン ス ノ サト

書誌事項

酒と酢 : 都市から農村まで

日本福祉大学知多半島総合研究所, 博物館「酢の里」共編著

（中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 / 日本福祉大学知多半島総合研究所, 博物館「酢の里」共編著, 5）

中央公論社, 1998.11

タイトル読み

サケ ト ス : トシ カラ ノウソン マデ

電子リソースにアクセスする 全1件

• 酒と酢 : 都市から農村まで

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

毎年百万樽の酒を消費した大都市江戸や地元尾張、三河への酒・酢販売はどのように行われてきたのか。販売実態を通じて地域経済像を浮き彫りにする。

目次

• 販売の特徴—江戸売と地売
• 大消費地・江戸の魅力
• 地売—安定的な酢のひろがり
• 知多醸造業の明暗—幕末から明治にかけて
• 酢の消費と食文化

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA39151926
• ISBN:
  • 4124901399
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 76p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.6
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 588.6
• 件名:
  • BSH : 酢 -- 歴史
  • BSH : 酒 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BA3914963X