お菓子をつくる

Author(s)

• 中山, 弘典 ナカヤマ, ヒロノリ

Bibliographic Information

お菓子をつくる

中山弘典著

（プロをめざす人のために基礎から学ぶフランス菓子, 第2巻(実践編)）

柴田書店, 1998.6

Title Transcription

オカシ オ ツクル

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１巻　基本編—お菓子づくりの基礎を学ぶ（フランス菓子のおいしさを生む基本材料；本書で使用した道具と機器具；お菓子づくりのキーワード；基本のクリーム類をマスターする）
• 第２巻　実践編—お菓子をつくる（パータ・ジェノワーズ；パータ・ビスキュイ；パータ・シュクセ；パータ・ケックとそれに準じた生地；パータ・シュー；パータ・フォンセ；フイユタージュ）

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Details

• NCID: BA40782094
• ISBN:
  • 4388058130
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 365p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.65
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 菓子
• Parent Bibliography ID:
  • BA40781739