新食品学実験法
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新食品学実験法
朝倉書店, 1999.2
改訂版
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シン ショクヒンガク ジッケンホウ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.51||TA331032209
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Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library
498.51||Sh69||改訂版40010080
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Note
参考図書: p[205]-206
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１編 食品学実験（食品成分に関する実験；食品組織の観察に関する実験；食品の嗜好的性質に関する実験；食品タンパク質の構造変化に関する実験 ほか）
- 第２編 食品学実験を行なうための基礎（実験器具と一般操作；食品微生物の実験）
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