とんかつの誕生 : 明治洋食事始め

Author(s)

• 岡田, 哲 オカダ, テツ

Bibliographic Information

とんかつの誕生 : 明治洋食事始め

岡田哲著

（講談社選書メチエ, 179）

講談社, 2000.3

Title Transcription

トンカツ ノ タンジョウ : メイジ ヨウショク コトハジメ

Note

参考文献: p234-243

日本洋食年表: p244-245

Description and Table of Contents

Description

明治維新。それは１２００年の禁を破る「食べ物革命」だった。天皇の肉食、政府・知識人の西洋料理キャンペーン、そして反西洋食騒動。とまどう庶民はやがて、自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出していく。「洋食の王者」とんかつが誕生するまで、食卓上６０年の疾風怒濤を生き生きと描く。

Table of Contents

• 第１章　明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
• 第２章　牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
• 第３章　珍妙な食べ物、奇妙なマナー
• 第４章　あんパンが生まれた日
• 第５章　洋食の王者、とんかつ
• 第６章　洋食と日本人

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• NCID: BA46000228
• ISBN:
  • 4062581795
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 252p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理(西洋)
  • BSH : 肉・肉製品
  • BSH : パン
• Parent Bibliography ID:
  • BN10277720