とんかつの誕生 : 明治洋食事始め
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とんかつの誕生 : 明治洋食事始め
（講談社選書メチエ, 179）
講談社, 2000.3
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トンカツ ノ タンジョウ : メイジ ヨウショク コトハジメ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.8:O385011122073
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Note
参考文献: p234-243
日本洋食年表: p244-245
Description and Table of Contents
Description
明治維新。それは１２００年の禁を破る「食べ物革命」だった。天皇の肉食、政府・知識人の西洋料理キャンペーン、そして反西洋食騒動。とまどう庶民はやがて、自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出していく。「洋食の王者」とんかつが誕生するまで、食卓上６０年の疾風怒濤を生き生きと描く。
Table of Contents
- 第１章 明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
- 第２章 牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
- 第３章 珍妙な食べ物、奇妙なマナー
- 第４章 あんパンが生まれた日
- 第５章 洋食の王者、とんかつ
- 第６章 洋食と日本人
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