Seafood enzymes : utilization and influence on postharvest seafood quality

著者

• Haard, N. F.
• Simpson, Benjamin K.

書誌事項

Seafood enzymes : utilization and influence on postharvest seafood quality

eited by Norman F. Haard, Benjamin K. Simpson

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 97）

Marcel Dekker, c2000

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA46121583
• ISBN:
  • 082470326X
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xvii, 681 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : QP752.F35
  • DC20 : 641.1/4
• 件名:
  • LCSH : Fatty acids in human nutrition
  • LCSH : Food -- Fat content
  • LCSH : Fatty acids -- Health aspects
• 親書誌ID:
  • BA0033737X