公衆栄養学

著者

• 田中, 平三 タナカ, ヘイゾウ

書誌事項

公衆栄養学

田中平三編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 2000.4

改訂第4版

タイトル読み

コウシュウ エイヨウガク

内容説明・目次

内容説明

公衆栄養学を取り巻く社会情勢は、ここ数年、大きく変化した。１９９９年（平成１１年）６月に「第六次改定日本人の栄養所要量」が答申された。アメリカ、カナダで生まれた食事摂取基準（ｄｉｅｔａｒｙ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｉｎｔａｋｅ）という概念が導入された。アメリカ、カナダでは、この概念に基づいた数値策定は、２０００年１月現在、一部のミネラル、ビタミンに限られている。エネルギー、主要栄養素、多くのミネラル、ビタミンを網羅したのは、わが国が世界最初である。しかし、その概念、利用方法の解釈には混乱も認められる。所要量策定検討会委員の間でも見解の差があるようである。アメリカ、カナダでも同様の状況である。国際的に食事摂取基準の概念が十分に理解され、普及していくには、２〜３年はかかるものと思われる。この改訂第４版は、その先端をいく内容を盛り込んだものである。

目次

• 公衆栄養学の概念
• 公衆栄養の歴史
• 公衆栄養と人口問題
• 国民栄養の現状と課題
• 食料の需要と供給
• 食生活の変遷
• 栄養行政
• 国民栄養調査
• 第六次改定日本人の栄養所要量
• 健康づくりのための食生活指針・運動指針・休養指針〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA4665010X
• ISBN:
  • 4524220968
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 291p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養
• 親書誌ID:
  • BN02601630