食品保蔵学

Author(s)

• 野中, 順三九 ノナカ, ジュンサク
• 小泉, 千秋 コイズミ, チアキ
• 大島, 敏明 オオシマ, トシアキ

Bibliographic Information

食品保蔵学

野中順三九, 小泉千秋, 大島敏明著

恒星社厚生閣, 2000.5

改訂版

Title Transcription

ショクヒン ホゾウガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　緒論
• 第２章　劣化要因とその作用
• 第３章　劣化要因の作用と環境因子
• 第４章　食品保蔵と微生物
• 第５章　食品保蔵と酵素
• 第６章　食品保蔵と食品成分の化学的変化
• 第７章　食品保蔵と食品害虫
• 第８章　各種保蔵法の原理と問題点

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Details

• NCID: BA46853923
• ISBN:
  • 4769909152
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 239p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC9 : 588.9
• Subject Headings:
  • BSH : 食品保存法