シェフ、美食の大地をめぐる
著者
書誌事項
シェフ、美食の大地をめぐる
原書房, 2000.7
- タイトル別名
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Rencontres savoureuses
- タイトル読み
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シェフ ビショク ノ ダイチ オ メグル
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内容説明・目次
内容説明
『ミシュラン』の「８つ星」に輝くフランス料理の新帝王アラン・デュカススーパーシェフ話題の本。トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなど、フランスを代表する食材は、豊かな自然の恵みに育まれ、伝統的な製造方法を生かすことで「最上の食材」となる。代表的なつくり手を訪ね、自然と人物との対話をとおして美食ガストロノミーの秘密をあきらかにする「本物の味わい」と出会う旅。
目次
- １ ペリゴール地方
- ２ 地中海地方
- ３ ランド地方
- ４ ノワールムティエ島
- ５ ブルターニュ
- ６ 中央山塊
- ７ アルザス地方
- ８ ワイン
- ９ コルシカ島
- １０ 終章
「BOOKデータベース」 より
