「食べる」って何だろう : 家庭科室発食べ物教育実践読本

著者

• 野田, 知子 ノダ, トモコ

書誌事項

「食べる」って何だろう : 家庭科室発食べ物教育実践読本

野田知子著

合同出版, 2000.4

タイトル別名

食べるって何だろう : 家庭科室発食べ物教育実践読本

タイトル読み

タベル ッテ ナンダロウ : カテイカシツ ハツ タベモノ キョウイク ジッセン ドクホン

注記

参考文献・ビデオ・教材入手先: p155-156

内容説明・目次

内容説明

著者は、中学校の家庭科の学習で、栽培と結んだ食物学習、伝統的な加工食品等も作りながら、人間はいかに食べてきたかを学ぶ食物学習を続けてきました。本書では、味噌や豆腐、マシュマロなどいくつかの食品の手作り法を紹介しています。

目次

• 大豆の七変化—あれもこれも大豆が原料
• 豆腐作りの魔術師—「にがり」の秘密
• 豆腐を作る—簡単にできる「生絞り法」
• 味噌は生きている—菌を使いこなす人間の知恵
• 味噌を作る—仕込みをしたら気長に待とう
• 味噌を食べる—手作り味噌はおいしさも格別！
• 命をいただく—食べ物の大切さを伝える授業を
• 魚の命をまるごと食べる—つみれ汁、骨煎餅を作る
• 魚の保存技術ひもの—イワシ、アジの開きを作る
• ベーコンを作る（風味豊かな保存食；いぶす技術）〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA48523522
• ISBN:
  • 4772602593
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 375.53
  • NDC9 : 375.53
• 件名:
  • BSH : 技術・家庭科
  • BSH : 食物
  • BSH : 食生活