HACCPと水産食品

Author(s)

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ
• 山中, 英明 ヤマナカ, ヒデアキ

Bibliographic Information

HACCPと水産食品

藤井建夫, 山中英明編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 125）

恒星社厚生閣, 2000.10

Other Title

HACCP (ハサップ) と水産食品

HACCP and seafood products

Title Transcription

HACCP ト スイサン ショクヒン

Note

文献: 各節末

Description and Table of Contents

Description

本書は、ＨＡＣＣＰについて理解を深め、水産物ＨＡＣＣＰの微生物学的および化学的危害因子についての最新の知見をとりまとめ、またＨＡＣＣＰ導入に当たっての問題点などを整理したものである。

Table of Contents

• １　ＨＡＣＣＰの現状と課題
• ２　水産食品の危害因子（腸炎ビブリオ；小型球形ウイルス；ボツリヌス菌；ヒスタミン生成菌；自然毒）
• ３　水産食品のＨＡＣＣＰシステム（ねり製品；ＨＡＣＣＰ導入における実践上の課題）

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Details

• NCID: BA48613181
• ISBN:
  • 4769909233
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 109p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 667
  • NDC9 : 667
• Subject Headings:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 水産製造
• Parent Bibliography ID:
  • BN00377478