食品衛生化学物質事典
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食品衛生化学物質事典
中央法規出版, 2000.11
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ショクヒン エイセイ カガク ブッシツ ジテン
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注記
参考文献: 巻頭
執筆: 井部明広ほか
内容説明・目次
内容説明
本書は、食品衛生領域の化学物質すべてを網羅し、その構造、性状、毒性などについてまとめた。従来より類書が知られている食品添加物、農薬などについては記述を簡略化し、動物用医薬品、自然毒などについてはやや詳細に記述した。また、近年問題となっている化学物質、農薬、毒性の点などから指定を削除された食品添加物も対象に加えた。
目次
- １ 農薬
- ２ 動物用医薬品
- ３ 食品添加物
- ４ 自然毒
- ５ カビ毒
- ６ 発ガン物質
- ７ 指定を削除された食品添加物
- ８ 有害化学物質
「BOOKデータベース」 より