韓国食生活史 : 原始から現代まで

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韓国食生活史 : 原始から現代まで

姜仁姫 [著] ; 玄順恵訳

藤原書店, 2000.12

Other Title

韓國食生活史

Title Transcription

カンコク ショクセイカツシ : ゲンシ カラ ゲンダイ マデ

Available at  / 214 libraries

Note

原著改訂版(三英社, 1990)の翻訳

原注: p438-448

韓国食生活史年表: p454-461

Description and Table of Contents

Description

文化人類学的視点を生かし、朝鮮半島の「食と生活」を、韓国の斯界第一人者が通史として描く記念碑的業績。考古学・民俗学・栄養学の成果を駆使し、キムチを初めとする膨大な品数の料理の変遷を紹介しつつ、食卓を囲む人々の生き生きとした風景を再現。朝鮮半島の食を、中国・日本などとの交流の中にも位置付ける文化交流史。

Table of Contents

  • 第１章　先史時代の食生活—自然食品の採取時代（旧石器・新石器時代）
  • 第２章　部族国家時代の食生活—稲の栽培と主副食の分離時代（高句麗・百済・新羅以前）
  • 第３章　三国時代の食生活—稲作農耕と食生活の階層化時代（高句麗・百済・新羅鼎立時代）
  • 第４章　統一新羅時代の食生活—食生活習慣の確立時代（七世紀中頃〜十世紀初頭）
  • 第５章　高麗時代の食生活—食生活の変遷時代（十世紀中頃〜十四世紀）
  • 第６章　李朝前期時代の食生活—韓食の発達時代（十五世紀〜十六世紀）
  • 第７章　李朝後期時代の食生活—韓食の完成時代（十七世紀〜十九世紀初頭）
  • 第８章　開化時代の食生活—食生活の多様化時代（十九世紀後半）
  • 第９章　日本の植民地下時代の食生活—食生活の窮乏時代（二十世紀前半）
  • 第１０章　現代の食生活—合理的食生活の模索時代（二十世紀後半）

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