食品微生物の科学

Author(s)

• 清水, 潮 シミズ, ウシオ

Bibliographic Information

食品微生物の科学

清水潮著

（食品微生物, 1 ; 基礎編）

幸書房, 2001.2

Title Transcription

ショクヒン ビセイブツ ノ カガク

Note

引用文献: p179-192

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品微生物
• 第２章　食品に由来する主な病原微生物
• 第３章　環境と微生物
• 第４章　加熱による微生物の殺菌
• 第５章　予測微生物学
• 第６章　複合的な要素による食品保存—ハードル理論

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Details

• NCID: BA50860955
• ISBN:
  • 4782101791
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xvi, 206p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物学
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 微生物
• Parent Bibliography ID:
  • BA50860809