タイ料理 : 黄金王国の食をきわめる
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タイ料理 : 黄金王国の食をきわめる
（アジア食文化紀行）
チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部, 2000.11
- タイトル読み
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タイ リョウリ : オウゴン オウコク ノ ショク オ キワメル
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内容説明・目次
内容説明
タイ料理は非常に独特で、中国、インド、ペルシャ、ポルトガルなど、多彩な料理文化の影響によって形成されてきました。本書では、タイ全土のあらゆる地域の家庭料理、屋台料理、さらには宮廷料理に至るまで、すべてのタイ料理のジャンルからレシピをとりあげています。世界的に人気が高いトムヤム・クンや鶏肉のパンダンリーフ包みなどのあまり知られていない料理、またディップやスナック、サラダ、スープ、カレー、炒め物、そしてデザートなども含めて６４種類の料理を、食材や料理法についても詳細な解説つきでご紹介しています。
目次
- 第１部 タイの食べ物（はじめに；大地とその人々；タイ料理の変遷；地方料理 ほか）
- 第２部 タイの台所（調理用具；タイの食材）
- 第３部 作り方（下準備；前菜；スープ；米と麺 ほか）
「BOOKデータベース」 より