タイ料理 : 黄金王国の食をきわめる

著者

• Krauss, Sven.
• Ganguillet, Laurent.
• Vira Sanguanwong.
• Hutton, Wendy
• 富田, 裕子 トミタ, ユウコ

書誌事項

タイ料理 : 黄金王国の食をきわめる

スヴェン・クラウス,ローレン・ガンギレ,ヴィラ・サンクアンウォン料理 ; ウェンディ・ハットン編集 ; 富田裕子訳

（アジア食文化紀行）

チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部, 2000.11

タイトル読み

タイ リョウリ : オウゴン オウコク ノ ショク オ キワメル

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• タイ料理 : 黄金王国の食をきわめる

  2000

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

発売 : 洋販(発売)

内容説明・目次

内容説明

タイ料理は非常に独特で、中国、インド、ペルシャ、ポルトガルなど、多彩な料理文化の影響によって形成されてきました。本書では、タイ全土のあらゆる地域の家庭料理、屋台料理、さらには宮廷料理に至るまで、すべてのタイ料理のジャンルからレシピをとりあげています。世界的に人気が高いトムヤム・クンや鶏肉のパンダンリーフ包みなどのあまり知られていない料理、またディップやスナック、サラダ、スープ、カレー、炒め物、そしてデザートなども含めて６４種類の料理を、食材や料理法についても詳細な解説つきでご紹介しています。

目次

• 第１部　タイの食べ物（はじめに；大地とその人々；タイ料理の変遷；地方料理　ほか）
• 第２部　タイの台所（調理用具；タイの食材）
• 第３部　作り方（下準備；前菜；スープ；米と麺　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA50894141
• ISBN:
  • 4887782136
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 132p
• 大きさ: 20×23cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• 件名:
  • BSH : 料理(タイ)
• 親書誌ID:
  • BA50191582