水産物流通と魚の安全性 : 産地から食卓まで

著者

• 多屋, 勝雄 タヤ, カツオ

書誌事項

水産物流通と魚の安全性 : 産地から食卓まで

多屋勝雄編著

（東京水産大学公開講座, 第26回）

成山堂書店, 2001.4

タイトル読み

スイサンブツ リュウツウ ト サカナ ノ アンゼンセイ : サンチ カラ ショクタク マデ

内容説明・目次

内容説明

本書では、水産物流通業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そして、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマとしてとりあげた。

目次

• 第１章　グローバル化が進むサケの世界市場
• 第２章　都市型鮮魚卸・小売業の現況—中島水産の例
• 第３章　産地における新たな販売取り組み—生鮮魚介類販売を中心として
• 第４章　わが国における食品流通の展望—食品流通のイノベーションの視点から
• 第５章　流通チャンネルの多様化と産地市場の対応—産地市場の再生問題
• 第６章　魚の安全性要求の高まりとＨＡＣＣＰ
• 第７章　養殖魚の安全性とＨＡＣＣＰ方式による飼育管理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA51827627
• ISBN:
  • 4425828410
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 189p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 661.4
  • NDC9 : 661.4
• 件名:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 流通
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BN0328840X