食とミネラル : 21世紀に向けて食を考える
著者
書誌事項
食とミネラル : 21世紀に向けて食を考える
学会センター関西 , 学会出版センター (販売), 2001.5
- タイトル別名
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Food & life
- タイトル読み
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ショク ト ミネラル : 21セイキ ニ ムケテ ショク オ カンガエル
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注記
監修: ネスレ科学振興会
参考文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
本書は２０００年５月３１日に行われた「ネスレ科学振興会」の第７回公開講演会『健康を考える「食とミネラル」』の記録です。
目次
- １ ミネラルと健康
- ２ 食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究
- ３ 食品中のミネラル含有量と栄養有効性
- ４ 成長期における鉄とカルシウムの栄養学
- ５ ナチュラルミネラルウォーターの健康効果
「BOOKデータベース」 より