食とミネラル : 21世紀に向けて食を考える

著者

• 和田, 昭允 ワダ, アキヨシ
• 池原, 森男 イケハラ, モリオ
• 矢野, 俊正 ヤノ, トシマサ
• ネスレ科学振興会 ネスレ カガク シンコウカイ

書誌事項

食とミネラル : 21世紀に向けて食を考える

和田昭允, 池原森男, 矢野俊正編

学会センター関西 , 学会出版センター (販売), 2001.5

タイトル別名

Food & life

タイトル読み

ショク ト ミネラル : 21セイキ ニ ムケテ ショク オ カンガエル

注記

監修: ネスレ科学振興会

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書は２０００年５月３１日に行われた「ネスレ科学振興会」の第７回公開講演会『健康を考える「食とミネラル」』の記録です。

目次

• １　ミネラルと健康
• ２　食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究
• ３　食品中のミネラル含有量と栄養有効性
• ４　成長期における鉄とカルシウムの栄養学
• ５　ナチュラルミネラルウォーターの健康効果

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA51892356
• ISBN:
  • 4762229644
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 豊中,東京
• ページ数/冊数: viii, 139p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : ミネラル
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : ミネラル (栄養)
  • NDLSH : 食品