文献ガイド食品の非加熱殺菌 : 食材の品質を損なわない微生物制御技術
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書誌事項
文献ガイド食品の非加熱殺菌 : 食材の品質を損なわない微生物制御技術
（インフォーメディア・シリーズ, No.25）
流通システム研究センター, 2001.4
- タイトル別名
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食品の非加熱殺菌 : 文献ガイド
- タイトル読み
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ブンケン ガイド ショクヒン ノ ヒカネツ サッキン : ショクザイ ノ ヒンシツ オ ソコナワナイ ビセイブツ セイギョ ギジュツ
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内容説明・目次
目次
- 第１章 非加熱処理による食品殺菌技術の開発動向（非熱処理の特徴；超高圧処理；電気を用いた非熱処理“高電圧パルス処理／通電処理／電解水（酸性水）” ほか）
- 第２章 文献ガイド・食品の非加熱殺菌技術（非加熱殺菌の必要性；食品の非加熱殺菌技術；対象食品別文献索引）
- 第３章 特許ガイド・食品の非加熱殺菌技術（国内公開特許リスト）（高電圧パルス電界処理；電子線処理；光パルス処理 ほか）
「BOOKデータベース」 より
