割合で覚える和の基本

著者

• 村田, 吉弘 ムラタ, ヨシヒロ

書誌事項

割合で覚える和の基本

村田吉弘著

日本放送出版協会, 2001.10

タイトル読み

ワリアイ デ オボエル ワ ノ キホン

注記

第30刷の出版者(名称変更) : NHK出版

内容説明・目次

内容説明

和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。

目次

• 味の基本は１：１
• １：１：１でバリエーション
• １：１：８で煮物上手
• １：１：１０で乾物上手
• 旬の煮物は１：１：１５
• どんぶりはだしをきかせて７：５：３
• ご飯物のおいしい割合
• 汁物のおいしい割合
• つゆも手づくり１：１：７と１：１：５

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA53874300
• ISBN:
  • 4140331712
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 94p
• 大きさ: 28cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)