新しい食物学 : 食生活と健康を考える

著者

• 加藤, 陽治 カトウ, ヨウジ
• 長沼, 誠子 ナガヌマ, セイコ

書誌事項

新しい食物学 : 食生活と健康を考える

加藤陽治, 長沼誠子編集

南江堂, 2001.10

タイトル読み

アタラシイ ショクモツガク : ショクセイカツ ト ケンコウ オ カンガエル

注記

参考図書: p[133]-136

内容説明・目次

内容説明

本書は、食べ物の機能から「食べ物を科学する」という新しい視点で、「食物学」を捉え直したものである。限られた講義時間の中ではあるが、教育系、生活／家政系の学生には、健康と食生活の基礎となる「食物学」を学ぶことにより、将来の専門分野に活用できるような教科書となることを目指した。また、日常の食生活に興味関心を抱いている学生には、課題解決の方向性を示唆することができる書になる。

目次

• 第１章　健康と食生活
• 第２章　食物の安全
• 第３章　食物と栄養
• 第４章　食物と嗜好
• 第５章　食物の生体調節機能
• 第６章　望ましい食物摂取と食教育

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA53999394
• ISBN:
  • 4524222499
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 144p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • MESH : Food
  • MESH : Nutrition
  • MESH : Diet