図解食品衛生学
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図解食品衛生学
講談社, 2001.11
第2版
- Other Title
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食品衛生学 : 図解
- Title Transcription
-
ズカイ ショクヒン エイセイガク
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Note
その他の共著者: 一戸正勝, 伊藤誉志男, 金子精一, 舘野つや子, 成田弘子, 西島基広, 松浦寿喜, 吉田博
Description and Table of Contents
Description
本書は１９９６年に、的確な図を用いて、より理解しやすい食品衛生学を求めて発刊された教科書。時代の変遷にあわせた内容の手直しを行い、新たな問題にも対応できるものとした。
Table of Contents
- １ 食品衛生概論
- ２ 食品と微生物
- ３ 食品の変質
- ４ 食中毒
- ５ 食品と感染症、寄生虫および衛生動物
- ６ 有害物質による食品の汚染
- ７ 食品添加物
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