食品添加物を正しく理解する本 : Q&Aファイル101

著者

• 小見, 邦雄 オミ, クニオ
• 山田, 隆 ヤマダ, タカシ
• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ

書誌事項

食品添加物を正しく理解する本 : Q&Aファイル101

小見邦雄, 山田隆, 西島基弘共著

（K books, 170）

工業調査会, 2002.2

タイトル読み

ショクヒン テンカブツ オ タダシク リカイ スル ホン : Q&A ファイル 101

注記

本文は左右同一頁付

付: 参考文献

内容説明・目次

内容説明

食品添加物と聞くだけで、拒否反応を示す人が意外に多い。実は味噌や豆腐など伝統的な食品はもちろんのこと、ビールやサラダ油も食品添加物を使わなければ、うまくつくることができない。本書は食品添加物を正しく理解し、上手に使ってもらうことを主眼として、１０１の疑問に答える形でまとめた。

目次

• 食品添加物の歴史
• 食品添加物の有用性
• 食品添加物の安全性
• 食品添加物に関する法律
• 食品添加物と表示
• 食品添加物と国際調和

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA55429444
• ISBN:
  • 4769341512
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 3, 14, 101, 9, 5p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.519
• 件名:
  • BSH : 食品添加物
• 親書誌ID:
  • BN00077281