寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う

書誌事項

寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う

加藤裕子著

(集英社新書, 0137B)

集英社, 2002.4

タイトル別名

寿司プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う

タイトル読み

スシ プリーズ : アメリカジン スシ オ クウ

大学図書館所蔵 件 / 72

注記

主要参考文献: p236-237

内容説明・目次

内容説明

「日本では週に何回ぐらい寿司を食べるの?」「お気に入りの寿司シェフは誰?」アメリカ滞在中、何度も質問攻めにあった著者は、ふと気づく。スーパーの惣菜コーナーにはごく普通にパック寿司がおかれ、おしゃれな寿司バーは街のあちこちで大繁盛。SUSHIは日本以上にアメリカで愛され、日常生活に溶け込んでいる!全米各地の寿司ビジネスの現場を訪ね、食べ歩く日々が始まった。客と職人が一緒になって踊りだすディスコ寿司屋、続々と誕生する青い目の寿司シェフたち、そして今や日本に逆輸入されるアメリカン寿司ロール…ダイナミックに変容するSUSHIが教える日米の「食」の明日。

目次

  • 第1章 楽しくなければSUSHIじゃない!
  • 第2章 寿司がSUSHIになった理由
  • 第3章 たとえ「邪道」といわれても
  • 第4章 アメリカ版「すし通」への道
  • 第5章 ガイジン寿司シェフ大奮闘
  • 第6章 寿司の「黒船」を目指して
  • 第7章 回転寿司、ネバー・ギブアップ
  • 第8章 ニッポンの寿司はどこへ行く?

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA56498919
  • ISBN
    • 4087201376
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    237p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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