寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う
著者
書誌事項
寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う
(集英社新書, 0137B)
集英社, 2002.4
- タイトル別名
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寿司プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う
- タイトル読み
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スシ プリーズ : アメリカジン スシ オ クウ
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注記
主要参考文献: p236-237
内容説明・目次
内容説明
「日本では週に何回ぐらい寿司を食べるの?」「お気に入りの寿司シェフは誰?」アメリカ滞在中、何度も質問攻めにあった著者は、ふと気づく。スーパーの惣菜コーナーにはごく普通にパック寿司がおかれ、おしゃれな寿司バーは街のあちこちで大繁盛。SUSHIは日本以上にアメリカで愛され、日常生活に溶け込んでいる!全米各地の寿司ビジネスの現場を訪ね、食べ歩く日々が始まった。客と職人が一緒になって踊りだすディスコ寿司屋、続々と誕生する青い目の寿司シェフたち、そして今や日本に逆輸入されるアメリカン寿司ロール…ダイナミックに変容するSUSHIが教える日米の「食」の明日。
目次
- 第1章 楽しくなければSUSHIじゃない!
- 第2章 寿司がSUSHIになった理由
- 第3章 たとえ「邪道」といわれても
- 第4章 アメリカ版「すし通」への道
- 第5章 ガイジン寿司シェフ大奮闘
- 第6章 寿司の「黒船」を目指して
- 第7章 回転寿司、ネバー・ギブアップ
- 第8章 ニッポンの寿司はどこへ行く?
「BOOKデータベース」 より