新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生
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書誌事項
新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生
医歯薬出版, 2002.1
第3版
- タイトル別名
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Synopsis of food hygiene
- タイトル読み
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シン ショクヒン エイセイガク ヨウセツ : タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ
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内容説明・目次
内容説明
本書は第２版改訂後２年を経過したが、この間の変化に応ずるため、今回の改訂では食品衛生行政機構、最新の食中毒統計の数値、食品の規格基準の改正など見直しやデーターの差し替えを行っている。
目次
- 序論
- 食品衛生行政
- 食品衛生関係法規
- 食品と微生物
- 食品の変質
- 変質の防止
- 食中毒
- 経口的寄生虫疾患
- 食品と感染症
- 有害物質による食品汚染
- 食品添加物
- 発がん物質
- 食品の器具・容器包装
- 台所用洗浄剤
- 農林産食品の衛生
- 畜産食品の衛生
- 水産食品の衛生
- 食品衛生対策
「BOOKデータベース」 より