新しい食品学実験
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新しい食品学実験
三共出版, 2002.4
- タイトル読み
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アタラシイ ショクヒンガク ジッケン
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注記
監修: 吉田勉
参考文献: p132
内容説明・目次
内容説明
本書は栄養学や食品学を学ぶ大学、短大、専門学校における食品学実験のテキストとして編まれたものである。
目次
- １ 実験を行うための基礎
- ２ 基礎実験
- ３ 食品成分の定性実験
- ４ 食品成分の定量実験
- ５ 食品成分の分離
- ６ 食品成分の変化
- ７ 食品の品質検査および官能検査
- ８ 食品の熱的性質と力学的性質
- ９ データ整理
「BOOKデータベース」 より