新しい食品学実験

Author(s)

Bibliographic Information

新しい食品学実験

飯渕貞明, 渡邉悟編著 ; 荒木裕子, 福本由希, 山田知子共著

三共出版, 2002.4

Title Transcription

アタラシイ ショクヒンガク ジッケン

Available at  / 89 libraries

Note

監修: 吉田勉

参考文献: p132

Description and Table of Contents

Description

本書は栄養学や食品学を学ぶ大学、短大、専門学校における食品学実験のテキストとして編まれたものである。

Table of Contents

  • １　実験を行うための基礎
  • ２　基礎実験
  • ３　食品成分の定性実験
  • ４　食品成分の定量実験
  • ５　食品成分の分離
  • ６　食品成分の変化
  • ７　食品の品質検査および官能検査
  • ８　食品の熱的性質と力学的性質
  • ９　データ整理

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BA56659202
  • ISBN
    • 4782704542
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x, 135p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top