新・食品学 : 総論・各論

Author(s)

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 福沢, 美喜男 フクザワ, ミキオ
• 飯野, 久栄 イイノ, キュウエイ

Bibliographic Information

新・食品学 : 総論・各論

菅原龍幸, 福澤美喜男編著 ; 飯野久栄 [ほか] 共著

建帛社, 2002.4

Other Title

食品学 : 新

Title Transcription

シン ショクヒンガク : ソウロン カクロン

Note

その他の著者: 佐々木弘子, 橋本俊二郎, 松本富子

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　総論（食品；食品の一般成分；食品の嗜好成分；食品の特殊成分；食品の物性）
• 第２編　各論（食品の供給と消費；穀類；いも類；豆類；種実類　ほか）

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Details

• NCID: BA57006099
• ISBN:
  • 4767902630
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 364p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品