新・食品学 : 総論・各論

著者

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 福沢, 美喜男 フクザワ, ミキオ
• 飯野, 久栄 イイノ, キュウエイ

書誌事項

新・食品学 : 総論・各論

菅原龍幸, 福澤美喜男編著 ; 飯野久栄 [ほか] 共著

建帛社, 2002.4

タイトル別名

食品学 : 新

タイトル読み

シン ショクヒンガク : ソウロン カクロン

注記

その他の著者: 佐々木弘子, 橋本俊二郎, 松本富子

内容説明・目次

目次

• 第１編　総論（食品；食品の一般成分；食品の嗜好成分；食品の特殊成分；食品の物性）
• 第２編　各論（食品の供給と消費；穀類；いも類；豆類；種実類　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA57006099
• ISBN:
  • 4767902630
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 364p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • NDLSH : 食品