調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

Author(s)

• 斉須, 政雄 サイス, マサオ
• 木村, 俊介 キムラ, シュンスケ

Bibliographic Information

調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

斉須政雄著 ; 木村俊介聞き手

（ほぼ日ブックス, 第2弾2）

朝日出版社, 2002.6

Title Transcription

チョウリバ ト イウ センジョウ : コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン

Note

付: 折込グラビア2枚

Description and Table of Contents

Description

日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。

Table of Contents

• フランス一店目
• フランス二店目
• フランス三店目
• フランス四店目
• フランス五店目
• フランス六店目
• 東京コート・ドール

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA58197811
• ISBN:
  • 9784255001531
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 268p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• Subject Headings:
  • NDLSH : 斉須, 政雄(1950-)
  • NDLSH : フランス料理
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
• Parent Bibliography ID:
  • BA54711673