調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

書誌事項

調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

斉須政雄著 ; 木村俊介聞き手

(ほぼ日ブックス, 第2弾2)

朝日出版社, 2002.6

タイトル読み

チョウリバ ト イウ センジョウ : コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン

大学図書館所蔵 件 / 70

注記

付: 折込グラビア2枚

内容説明・目次

内容説明

日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。

目次

  • フランス一店目
  • フランス二店目
  • フランス三店目
  • フランス四店目
  • フランス五店目
  • フランス六店目
  • 東京コート・ドール

「BOOKデータベース」 より

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