海藻の食文化

Author(s)

• 今田, 節子 イマダ, セツコ

Bibliographic Information

海藻の食文化

今田節子著

（ベルソーブックス, 014）

成山堂書店, 2003.3

Title Transcription

カイソウ ノ ショクブンカ

Note

監修: 日本水産学会

本書に登場する古典: pix-x

参考図書: p181-182

Description and Table of Contents

Description

健康食として注目されている海藻。日本では古くから薬効をもつ食べ物として、今よりも多種類の海藻が利用されていた。海藻の食文化を見直すことで、新しい利用法も見えてくる。

Table of Contents

• 第１章　海藻とは何か—海藻の食文化を理解するために
• 第２章　食用海藻の種類と移り変わり
• 第３章　伝統的な海藻の食文化
• 第４章　コンブ、ワカメ、ヒジキ、モズク—褐藻類の歴史と伝統料理
• 第５章　ノリ、テングサ、イギス、エゴノリ—紅藻類の歴史と伝統料理
• 第６章　アオノリ、アオサ—緑藻類の歴史と伝統料理
• 第７章　カワノリ、スイゼンジノリ—淡水産の藻の利用・歴史・伝統料理
• 第８章　海藻は健康にいい—その効用と栄養

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Details

• NCID: BA61636432
• ISBN:
  • 4425851315
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 188p, 図版1枚
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 667.7
  • NDC9 : 667.7
• Subject Headings:
  • BSH : 海そう
  • BSH : 料理(日本)
• Parent Bibliography ID:
  • BA46389622