トナカイ牧畜民の食の文化・社会誌 : 西シベリア・ツンドラ・ネネツの生業と食の比較文化
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書誌事項
トナカイ牧畜民の食の文化・社会誌 : 西シベリア・ツンドラ・ネネツの生業と食の比較文化
（千葉大学人文科学叢書, 1）
彩流社, 2003.3
- タイトル別名
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トナカイ牧畜民の食の文化社会誌西シベリア・ツンドラ・ネネツの生業と食の比較文化
西シベリアツンドラネネツの生業と食の比較文化
- タイトル読み
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トナカイ ボクチクミン ノ ショク ノ ブンカ ・ シャカイシ : ニシシベリア ・ ツンドラ ・ ネネツ ノ セイギョウ ト ショク ノ ヒカク ブンカ
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注記
参考文献: 巻末p11-27
索引: 巻末p1-9
内容説明・目次
内容説明
「通説」をくつがえす、現代極北先住民の“豊かな食文化”への招待！ツンドラ・ネネツの生業活動と食の関係、現代の日常的な食習慣、調理法、利用食材、調度品などを通して見えてくる食文化空間の全貌を、歴史的・社会的視点で分析。遊牧生活集団間における食の社会性と機能、また外部社会との相互関係をみる。
目次
- 第１章 生活様式、生業と食の構造（現在の住民と居住地域；ギダン・ネネツの居住地域の自然環境；ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察；ギダン・ネネツのトナカイ牧畜とその特徴；極北先住民の食を規定する諸要因；生業システム・生活サイクルと食文化）
- 第２章 ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈（現地産食材；外来（移入）食材；調理器具、調理技術、食物の保存と貯蔵の方法；ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点）
- 第３章 ギダン・ネネツの食文化と社会適応（食の社会的機能；社会変化と食文化）
「BOOKデータベース」 より